loading
Status zamówienia
61 651 44 95
Zaloguj się
Funkcja dostępna tylko dla zarejestrowanych użytkowników. Zaloguj się lub załóż konto aby otrzymać powiadomienie o dostępności.
Nie pamiętasz hasła?
Zaloguj się przy pomocy
Nie masz konta?
Zarejestruj się
93.95 Wypieki i desery Wydawnictwo Naukowe PWN
-5%

Drobne wypieki
Technologia w cukierni

Oprawa: Miękka
93,95 zł
99,00 zł
Cena regularna: 99,00 zł (-5%)
Najniższa cena z 30 dni przed wprowadzeniem obniżki: 78,05 zł (+20%)
Produkt chwilowo niedostępny
Kup teraz,
Zapłać za 30 dni

Opis

Jak wygląda podział wyrobów cukierniczych? Czym różnią się wyroby z ciast francuskich od wyrobów z ciast półfrancuskich? Jak przeprowadzić kontrolę surowców oraz gotowych wypieków? Na jakie czynniki należy zwrócić uwagę, aby zwiększyć trwałość produktów cukierniczych i zmniejszyć ich podatność na psucie?Drobne wypieki to produkty, które obok wyrobów piekarniczych stanowią podstawowy segment branży piekarniczo-cukierniczej. Książka stanowi wszechstronne opracowanie przedstawiające współczesne techniki produkcji wyrobów cukierniczych oraz ich podział ze względu na sposób wytwarzania.W książce znajdują się informacje dotyczące m.in.:podziału wyrobów cukierniczychskładników receptur i ich właściwości funkcjonalnych zależności między ilością surowca a uzyskaną jakością produktuprocesu produkcji wyrobów cukierniczych pakowania i przechowywania analizy sensorycznej określania wartości odżywczych analityki wyrobów cukierniczych Kompendium wiedzy cukierniczej - od składników receptur, poprzez przepisy prawa, procesy pakowania do oceny jakości gotowych wyrobów.

Szczegóły

Tytuł
Drobne wypieki
Podtytuł
Technologia w cukierni
Wydanie
1
Rok wydania
2019
Oprawa
Miękka
Ilość stron
300
Format
15.0x23.5
Języki
polski
ISBN
9788301184704
Redakcja
Seibel Wilfried
Rodzaj
Książka
Stan
Nowy
EAN
9788301184704

Recenzje

Brak recenzji
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0
Twoja recenzja
Twoja ocena:
Dziękujemy za dodanie opinii!
Pojawi się po weryfikacji administaratora.
93,95 zł
99,00 zł
Cena regularna: 99,00 zł (-5%)
Najniższa cena z 30 dni przed wprowadzeniem obniżki: 78,05 zł (+20%)
Produkt chwilowo niedostępny
Kup teraz,
Zapłać za 30 dni
Dodałeś produkt do koszyka
Drobne wypieki
Drobne wypieki
93,95 zł
99,00 zł
Przejdź do koszyka
93,95 zł
Darmowa dostawa od 199 zł Darmowa dostawa od 199 zł
Rabaty do 45% non stop Rabaty do 45% non stop
Ponad 200 tys. produktów Ponad 200 tys. produktów
Bezpieczne zakupy Bezpieczne zakupy
O firmie
Dane firmowe
Księgarnia czytam.pl
ul. Starołęcka 7
61-361 Poznań czytam@czytam.pl
Poczta polska DPD Orlen Paczka InPost
Przelewy24 BLIK VISA MASTERCARD PAYPO