Kuchnia wietnamska. Najlepsze przepisy

Kuchnia wietnamska. Chyba niewiele o niej wiecie? Ja też, mimo że od wielu lat zajmuję się kulinariami. Bułeczki baozi, sajgonki, zupa pho... to chyba wszystko, reszta miesza się z innymi kuchniami azjatyckimi. Nadeszła zatem pora na usystematyzowanie wiedzy i dziać się to będzie za sprawą Wydawnictwa RM, które sięgnęło po serię książek EASY, wydawaną przez francuskie wydawnictwo Mango. Z wielką zazdrością przeglądałem social media tego wydawnictwa, odkrywając kolejne tytuły bardzo egzotycznych kuchni od kambodżańskiej przez laoską do libańskiej. Kilkanaście tytułów w serii! Nie byłbym sobą gdybym nie zapytał. - Teraz ukazała się jeszcze kuchnia chińska, a w przyszłym roku w marcu wydamy kolejne dwa tytuły - mówi Olga Łęcka-Olesińska, szefowa promocji i reklamy Wydawnictwa RM. Ja biję brawo i bardzo się cieszę. Myślę, że podobnie reagują ci, którzy lubią literaturę poświęconą tematyce kulinarnej. Książki, jak przystało na serię, wydawane są w jednolitej szacie graficznej i merytorycznej. Autorami są ludzie mieszkający lub pochodzący z danego kraju. Wietnamską prezentuje Nathalie Nguyen, finalista francuskiego Master Chefa i jak sama o sobie mówi, nauczyła się gotować u boku swojej mamy, pochodzącej z wietnamskiej rodziny kupieckiej i kucharzy ulicznych z długimi tradycjami. "Kuchnię wietnamską i jej bogactwo wyczuwa się nosem. Jest autentyczna i pełna aromatów. Kuchnia wietnamska to kuchnia kobiet." Ale o tym dowiecie się z książki. Bardzo urzekł mnie układ książki, po merytorycznym, krótkim wstępie, mamy ilustrowaną "encyklopedię" przyborów kuchennych i składników, a potem rozdział o podstawach gotowania w tym przypadku m.in. jak gotować ryż i makarony. Jest też rozdział poświęcony domowym sosom i ich sposobom przyrządzenia. No, a potem przepisy od przystawek po desery, przeplecione opowieściami np. o cesarskich sajgonkach. Wszystkie przepisy są bogato ilustrowane. Zdjęcia prezentują dania, ale także technikę przygotowania. Bardzo pouczająca lektura także dla zawodowców, bowiem sporo można dowiedzieć się o daniach, które mogą trafić do kart restauracji nie koniecznie tylko azjatyckich restauracji, ale także niezwykle interesująca jest ta część encyklopedyczna o przyprawach, sosach i przyborach kuchennych. Mam już tom poświęcony kuchni chińskiej i z niecierpliwością czekam na kolejne dwa tytuły, ale to dopiero w marcu.