Mąka górą! Wypieki z krajów śródziemnomorskich. W kuchni z Kieżunem

Nie będę ukrywał i ściemniał jak to się teraz mówi, ale na książki Bartka Kieżuna czekam jak kania dżżu. Mam prawie wszystkie zjego publikacji, ostatnio na Śwęiat Bozego Narodzenia od mojego radiowego przyjaciela Jurka Piasnego otrzymłem w prezencie Barcelona z serii „Łakomym okiem”, a tu tuż przed Wielkanocą kolejna radośc smaosza, kolekcjonera książek kulinarnych, no i dmowego szefa kuchni. Czy serce może bić szybciej na widok... książki kucharskiej? Jeśli za jej autorem jest Bartek Kieżun, to odpowiedź jest prosta: absolutnie tak. Zapraszam Was do kuchni człowieka, który jak nikt inny potrafi opowiadać o kulturze basenu Morza Śródziemnego smakiem, obrazem (o tak! piękne zdjęcia jedzenia i klimatyczne z miejsc, gdzie często turyście nie docierają) i słowem, często podprawionym nutką pikantnych lub wesołych przypraw. ‼25 marca premierę miała seria „W kuchni z Kieżunem”, a ja – jako ktoś, kto od lat śledzi kulinarną mapę świata – nie mogłem przejść obok tej nowości obojętnie.‼ Bartek Kieżun to postać, której właściwie nie trzeba przedstawiać nikomu, kto choć raz szukał inspiracji w „Italii do zjedzenia” czy innych jego monumentalnych dziełach. Tym razem jednak Bartek robi nam ogromną przysługę i serwuje coś, co nazywam „kulinarną esencją”. Nowa seria to nie tylko podróż przez Włochy, Grecję, Turcję czy Portugalię, ale przede wszystkim wybór jego absolutnych pewniaków. To taki kulinarny bryk do postawienia w kuchni. Zachęca do tego format i przede wszystkim to, co skrywa się między okładkami. Urzekło mnie w tym wydaniu odejście od ciężkich, albumowych formatów na rzecz praktyczności. Znajdziecie tu selekcję najlepszych przepisów, które Bartek dopieszczał przez lata. To dania z duszą, które niosą ze sobą zapach portu w Neapolu, gwar targowiska w Stambule i słońce Barcelony. Dla mnie to idealna propozycja na te dni, kiedy marzymy o Południu, ale jedyne, na co mamy czas, to gotowanie w domowym zaciszu. Niezwykłą wartością tych przepisów jest fakt, że zostały one najpierw odkryte, potem zjedzone w miejscu zakupu, będąc nasiąknięte lokalnością, potem przerobione w kuchni przez autora i przelane na karty książki, jako konkretna receptura. Sam często szukam w kuchni autentyczności i sprawdzonych przepisó, a Kieżun daje nam to na tacy – bez zbędnego zadęcia, za to z ogromną wiedzą i pasją. To są przepisy, które mają szansę stać się stałym elementem Waszego codziennego stołu, tak jak stały się częścią moich kulinarnych odkryć. Jeśli kochacie podróże talerzem po mapie, ta seria musi się znaleźć na Waszej półce. To wydanie to także kapitalne kompendium dla szefów kuchni, którzy szukają czystej, południowej inspiracji bez zbędnych udziwnień. Ale nie tylko dla nich – widzę tu ogromny potencjał dla tych, którzy prowadzą piekarnie i codziennie walczą o najlepszy chleb. W recepturach Kieżuna czuć szacunek do ciasta i pieca, więc jeśli sprzedajecie chleby i szukacie autentycznych dodatków czy technik prosto z basenu Morza Śródziemnego, to ta seria będzie dla Was skarbnicą wiedzy. Nie pozostaje mi nic innego jak tylko życzyć wam: Buon appetito! ¡Buen provecho! Kali orexi! Bom apetite! PS. Na początek na „warśtat” poszły u mnie w kuchni bureki. Pierwsze zjadłem w Chorwacji, a najpyszniejsze w Berat, albańskim „mieście tysiąca okien” kończąc wspinaczkę uliczkami miasta. Jego smak ze szpinakiem i serem pozostał mi w pamięci chociaż to było na początku wieku!